Karottenkuchen mit vielen gesunden Zutaten
Was so aussieht und schmeckt wie ein Kuchen, das sind nährstoffreiche Zutaten in einer leckeren Version.
Bombastisch vom Nährwert her, lange sättigend und ideal fürs Frühstück.😋 Und einen Kuchen zu essen, der gesund ist, das ist doch mal was.
Die Schokolade kommt als Highlight auf den Kuchen. Ich empfehle eine Zartbitterkuvertüre von Vivani. Warum genau diese? Weil sich ihr Aroma Welten von der Lila-Variante abhebt, der Kakao aus fairem Anbau ohne Kinderarbeit stammt und die Verpackung ganz plastikfrei ist.
Den Ahornsirup braucht es nicht zwingend. Aber er gibt ein wunderbares Aroma. Und einen Esslöffel auf den ganzen Kuchen gerechnet, das kann ich in puncto Zucker verkraften.
Die übrigen Zutaten sind wirklich alle gesund: Karotten, Haselnüsse, Apfel, Datteln, Rapsöl, Zimt, Vollkornmehl. Als Kuchen? Leeeecker!
Wenn du meine Arbeit unterstützen möchtest, dann freue ich mich, wenn du deine Datteln über diesen Link bestellst. Ich bekomme eine Kleinigkeit dafür, für dich ändert sich nichts. Außer, dass du die besten Datteln zu dir nach Hause bekommst. 😊
Eine Kuchenform von 25 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Butter oder Margarine einfetten. Mir schmeckt der Kuchen am besten, wenn er nicht zu hoch ist, daher wähle ich diese große Kuchenform.
Das Backrohr vorheizen: 180°C, Ober- und Unterhitze.
Die Haselnüsse oder Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten. Dabei ständig wenden. Sie dürfen nicht rauchen und nicht verbrennen. Sobald sie duften, auf einem Teller erkalten lassen. Anschließend grob mixen. Wenn Kleinkinder mitessen, fein mixen.
Die Karotten fein raspeln. Ich nehme dafür den Parmesanhobel.
Den Apfel samt Schale ebenfalls raspeln.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Alle Zutaten mit den Händen zu einem Teig verkneten, dabei die Hände anfeuchten.
Den Teig in der Kuchenform verteilen und andrücken.
Die Zartbitterschokolade mit dem Messer grob hacken und über den Kuchen verteilen. Etwas eindrücken.
Auf der untersten Schiene im Backrohr ca. 35-40 min bei 180°C Ober- und Unterhitze backen. Die Backdauer hängt davon ab, wie hoch und wie groß dein Kuchen ist. Muffins brauchen ca. 25 min. Am besten Stäbchenprobe machen. Den Kuchen erkalten lassen und aus der Form nehmen.
Ingredients
Directions
Eine Kuchenform von 25 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Butter oder Margarine einfetten. Mir schmeckt der Kuchen am besten, wenn er nicht zu hoch ist, daher wähle ich diese große Kuchenform.
Das Backrohr vorheizen: 180°C, Ober- und Unterhitze.
Die Haselnüsse oder Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten. Dabei ständig wenden. Sie dürfen nicht rauchen und nicht verbrennen. Sobald sie duften, auf einem Teller erkalten lassen. Anschließend grob mixen. Wenn Kleinkinder mitessen, fein mixen.
Die Karotten fein raspeln. Ich nehme dafür den Parmesanhobel.
Den Apfel samt Schale ebenfalls raspeln.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Alle Zutaten mit den Händen zu einem Teig verkneten, dabei die Hände anfeuchten.
Den Teig in der Kuchenform verteilen und andrücken.
Die Zartbitterschokolade mit dem Messer grob hacken und über den Kuchen verteilen. Etwas eindrücken.
Auf der untersten Schiene im Backrohr ca. 35-40 min bei 180°C Ober- und Unterhitze backen. Die Backdauer hängt davon ab, wie hoch und wie groß dein Kuchen ist. Muffins brauchen ca. 25 min. Am besten Stäbchenprobe machen. Den Kuchen erkalten lassen und aus der Form nehmen.
