Gemüsesuppe mit Hirse und Linsen
Eine wärmende Gemüsesuppe tut an Herbst- und Wintertagen einfach gut. Das Gemüse kannst du natürlich variieren, auch Lauch passt wunderbar in die Suppe und kann die Zucchini - die ja im Winter nicht Saison haben - ersetzen. Bei uns waren es noch die letzen Zucchini aus dem Garten. 😊
Miso ist eine fermentierte Sojapaste, oft mit Reis oder Gerste. Je nach Fermentation schmeckt ein Miso nicht gleich wie das andere. Bei mir ist es durchaus schon vorgekommen, dass ich eines wunderbar lecker finde und das andere mir gar nicht schmeckt. Also kann es anfangs etwas Geduld brauchen, bis man "sein" Miso gefunden hat.
Es gibt auch glutenfreie Misopasten, allerdings ist die Auswahl da nicht so groß.
Warum Miso?
Weil Miso sehr reich an Eiweiß und Enzymen, sowie guten Milchsäurebakterien ist, die die Darmflora positiv unterstützen. Und eine gute Darmflora ist die Voraussetzung für ein gut funktionierendes Immunsystem.
Ideal ist es, wenn du zu dieser Suppe etwas mit Vitamin C zu dir nimmst - so kann das Eisen, das in der Hirse enthalten ist, optimal aufgenommen werden. Streue am besten am Ende der Kochzeit etwas frische oder tiefgekühlte Petersilie über die Suppe oder iss als Nachspeise eine Mandarine...
Das Öl in einen großen Topf geben. Karotten und Sellerie waschen und klein schneiden, sowie die Zwiebeln schälen und klein schneiden und alles zusammen in den Topf zum Öl geben. Das kann ruhig nacheinander passieren und du patzt keine Schüssel an, die nachher abgewaschen werden muss. Den Herd erst einschalten, sobald alles aufgeschnitten und im Topf ist.
Das Gemüse erhitzen, sobald es "zischelt" 1 min auf höchster Stufe anbraten, dann die Hitze reduzieren, bei mir ist das auf Stufe 6 (bei einem elektrischen Herd von Stufen 1-9, wobei 9 das heißeste ist), 1 weitere Minute anbraten.
Hirse und Linsen gut waschen. Dafür weiche ich sie in einer Schüssel ein und leere dann das Wasser über einem Sieb aus. Anschließend wasche ich das Sieb mit den Linsen und der Hirse nochmals gut durch. Das ist gut, weil Bitterstoffe der Hirse und eventuelle Antinährstoffe der Hülsenfrüchte entfernt werden.
Die Kurkuma, die Linsen und die Hirse dazugeben, kurz umrühren und mit 2 l Wasser aufgießen. Den Deckel schließen und aufkochen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini klein würfeln.
Nach 5 min Kochzeit die Zucchini dazugeben und ca. 10 min weiterköcheln lassen. Anschließend Liebstöckel und Thymian dazugeben.
Sobald das Gemüse weich genug, die Hirse und die Linsen weich sind, den Topf vom Herd nehmen (damit es nicht mehr kocht) und mit einem Schneebesen das Miso einrühren. Damit es sich gut mischt, kannst du auch etwas Flüssigkeit aus dem Topf nehmen und das Miso in einer kleinen Schüssel damit verrühren. Ich nehme dafür gleich die Suppenschüssel, die ich nachher zum Essen nehme - damit ich nicht zusätzlich abspülen muss. 😉
Sobald das Miso in der Suppe ist, nicht mehr aufkochen. Eventuell mit etwas Salz oder Gomasio, sowie Hefeflocken nachwürzen. Mit Schnittlauch oder Petersilie verfeinern.
Ingredients
Directions
Das Öl in einen großen Topf geben. Karotten und Sellerie waschen und klein schneiden, sowie die Zwiebeln schälen und klein schneiden und alles zusammen in den Topf zum Öl geben. Das kann ruhig nacheinander passieren und du patzt keine Schüssel an, die nachher abgewaschen werden muss. Den Herd erst einschalten, sobald alles aufgeschnitten und im Topf ist.
Das Gemüse erhitzen, sobald es "zischelt" 1 min auf höchster Stufe anbraten, dann die Hitze reduzieren, bei mir ist das auf Stufe 6 (bei einem elektrischen Herd von Stufen 1-9, wobei 9 das heißeste ist), 1 weitere Minute anbraten.
Hirse und Linsen gut waschen. Dafür weiche ich sie in einer Schüssel ein und leere dann das Wasser über einem Sieb aus. Anschließend wasche ich das Sieb mit den Linsen und der Hirse nochmals gut durch. Das ist gut, weil Bitterstoffe der Hirse und eventuelle Antinährstoffe der Hülsenfrüchte entfernt werden.
Die Kurkuma, die Linsen und die Hirse dazugeben, kurz umrühren und mit 2 l Wasser aufgießen. Den Deckel schließen und aufkochen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini klein würfeln.
Nach 5 min Kochzeit die Zucchini dazugeben und ca. 10 min weiterköcheln lassen. Anschließend Liebstöckel und Thymian dazugeben.
Sobald das Gemüse weich genug, die Hirse und die Linsen weich sind, den Topf vom Herd nehmen (damit es nicht mehr kocht) und mit einem Schneebesen das Miso einrühren. Damit es sich gut mischt, kannst du auch etwas Flüssigkeit aus dem Topf nehmen und das Miso in einer kleinen Schüssel damit verrühren. Ich nehme dafür gleich die Suppenschüssel, die ich nachher zum Essen nehme - damit ich nicht zusätzlich abspülen muss. 😉
Sobald das Miso in der Suppe ist, nicht mehr aufkochen. Eventuell mit etwas Salz oder Gomasio, sowie Hefeflocken nachwürzen. Mit Schnittlauch oder Petersilie verfeinern.
